2022年毎月のご挨拶1月号 船橋市の内科、つばさ在宅クリニック西船橋

内科・循環器内科・呼吸器内科・訪問診療(在宅医療)つばさ在宅クリニック西船橋

外来専用電話047-468-8111

訪問診療専用電話047-495-0111

  • 西船橋駅3地図
  • 駐車場5

住所:千葉県船橋市西船4-11-8 三星西船ビルB棟

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こんにちは、元田です。新年明けましておめでとうございます。1月はお正月料理に囲まれ、いつもより「和食」を食べる機会が増えると思います。その「和食」ですが、実は過去「ユネスコ無形文化遺産」に登録されています。登録された理由は、①多様で新鮮な食材健康的自然や季節を表現お正月などの年中行事との密接な関わり だそうです。同じものを毎日食べていると飽きがくるものですが、和食のように「糖質」「油脂」「うまみ成分」のバランスが良いと、脳を刺激してまた食べたいと思うといわれています。お米やパン、パスタなどの「糖質」や、肉の脂などの「油脂」を中心に美味しさを出している料理はどの国にもありますが、「うまみ成分」を中心に美味しさを追求しているのは和食のみなのだとか。確かに、和食の中に脂っこい料理は少ないですよね。かつて外国の方々には、和食の中でも「天ぷら」や「すき焼き」など油脂が多く感じられるものが好まれていましたが、近年注目されているのは和食の持つ「うま味」「出汁」だそうです。この「うま味」と「出汁」は英語で置き換える単語がないため、辞書にもそのまま「Umami」「Dashi」と掲載されているそうですよ。また、同じように日本語がそのまま英語になったものに「Bento(弁当)」もあります。お正月料理である「お雑煮」「おせち」が外国で人気となる日も、もしかしたら近いのかもしれませんね。作る手間暇やコストの問題などはありますが、健康的でおいしい和食を堪能したいものです。それでは、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
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